Ako minimalizovať stratu vitamínu v prachu sušeného mlieka?

Mliečne prášok je populárny a pohodlný mliečny výrobok, ktorý sa bežne používa v rôznych potravinárskych aplikáciách a ako samostatný nápoj. Sušenie rozprašovania je bežnou metódou na premenu tekutého mlieka na práškovú formu. Jednou z výziev prášku na sušenie mlieka, straty vitamínov však je minimalizácia straty vitamínov, pretože vitamíny sú nevyhnutné živiny, ktoré prispievajú k výživovej hodnote produktu. Ako dodávateľ zariadení na sušenie striekacieho výskumu pre prášok na mlieko chápeme dôležitosť zachovania týchto životne dôležitých živín. V tomto blogu preskúmame niekoľko stratégií na minimalizáciu straty vitamínov počas procesu sušenia sprejom.

Pochopenie straty vitamínov v prachu sušeného mlieka

Predtým, ako sa ponoríte do roztokov, je nevyhnutné pochopiť, prečo sa vitamíny stratia počas sušenia spreja. Vitamíny sú citlivé na zmeny tepla, svetla, kyslíka a zmeny pH. Počas sušenia spreju je mlieko atomizované na malé kvapôčky a vystavené horúcemu vzduchu, aby sa voda odparila. Prostredie s vysokou teplotou a prítomnosť kyslíka môžu spôsobiť oxidáciu a degradáciu vitamínov, najmä vitamínov rozpustných vo vode, ako sú vitamíny vitamínu C a B - komplex. Vitamíny rozpustné v tuku, ako je vitamín A, D, E a K, sú tiež citlivé na oxidáciu, hoci v menšej miere v porovnaní s rozpustnými vodou.

Optimalizácia procesu sušenia rozprašovaním

Regulácia teploty

Teplota horúceho vzduchu použitého pri sušení spreju je kritickým faktorom. Vysoké teploty môžu urýchliť degradáciu vitamínu. Odporúčame používať proces sušenia s dvoma stupňami. V prvej fáze sa na rýchle odstránenie väčšiny vody môže použiť relatívne nižšia teplota vstupného vzduchu. Pomáha to skrátiť čas expozície vitamínov na vysoké teplotné podmienky. Napríklad začínajúca teplotou vstupného vzduchu okolo 160 - 180 ° C môže byť účinná. Potom, v druhej fáze, je možné použiť mierne vyššiu teplotu na dosiahnutie požadovaného konečného obsahu vlhkosti. Dôkladným reguláciou teplotného profilu môžeme minimalizovať tepelné namáhanie vitamínov.

Prietok vzduchu a čas bydliska

Rýchlosť prúdenia vzduchu a čas pobytu kvapôčok mlieka v sušiacej komore tiež ovplyvňujú stratu vitamínu. Správna rýchlosť prúdenia vzduchu zaisťuje efektívny prenos tepla a hmoty a zároveň minimalizuje čas, keď sú kvapôčky vystavené vzduchu vysokej teploty. Kratšie časy pobytu vo všeobecnosti vedú k menšej degradácii vitamínov. NášCentrifugálny sprejový sušič na prášok na mliekoje navrhnutý tak, aby optimalizoval prietok vzduchu a čas pobytu, čo umožňuje jemnejší proces sušenia.

Ochrana vitamínov počas pred -

Antioxidačný prírastok

Pridanie antioxidantov do mlieka pred sušením rozprašovania môže významne znížiť oxidáciu vitamínu. Môžu sa použiť prírodné antioxidanty, ako je kyselina askorbová (samotný vitamín C), tokoferoly (vitamín E) a polyfenoly. Kyselina askorbová môže pôsobiť ako obetný antioxidant, ktorý reaguje s kyslíkom skôr, ako môže oxidovať ďalšie vitamíny. Tokoferoly sú účinné pri ochrane vitamínov rozpustných tukov pred oxidáciou. Pridanie týchto antioxidantov by sa malo starostlivo kalibrovať na základe typu mlieka a podmienok sušenia.

nastavenie pH

PH mlieka môže ovplyvniť stabilitu vitamínov. Niektoré vitamíny sú stabilnejšie v špecifických pH rozsahu. Napríklad vitamín C je stabilnejší v kyslých podmienkach. Upravenie pH mlieka na optimálnu úroveň pred sušením rozprašovania môže pomôcť zachovať obsah vitamínu. Je však dôležité zabezpečiť, aby úprava pH neovplyvnila celkovú kvalitu a funkčnosť prášku mlieka.

Úvahy o balení a ukladaní

Kyslík - bariérové ​​balenie

Akonáhle je mliečny prášok vysušený, je nevyhnutné správne balenie, aby sa zabránilo ďalšej strate vitamínu počas skladovania. Balenie kyslíka - bariérové ​​materiály, ako sú laminované filmy, môžu významne znížiť prenik kyslíka, čo je hlavnou príčinou oxidácie vitamínu. Vákuové balenie alebo balenie so inertným plynom, ako je dusík, môže byť tiež účinné pri vytváraní kyslíka - bezplatné prostredie pre mlieko prášok.

Ukladacie podmienky

Teplota a vlhkosť skladovania tiež zohrávajú rozhodujúcu úlohu pri zachovaní vitamínov. Prášok mlieka by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste. Vysoké teploty a vlhkosť môžu urýchliť degradáciu vitamínu. V ideálnom prípade by mala byť teplota skladovania pod 20 ° C a relatívna vlhkosť by sa mala udržiavať pod 60%.

Vybavenie - súvisiace faktory

Kvalita zariadenia na sušenie rozprašovaním

Kvalita a dizajn zariadenia na sušenie rozprašovaním môžu mať významný vplyv na stratu vitamínu. Naša spoločnosť ponúka vysokú - kvalituCentrifugálny sprejový sušič na prášok na mliekoTo je konkrétne skonštruované tak, aby sa minimalizovalo tepelné napätie na produkte. Zariadenie je vyrobené z materiálov vysokej kvality, ktoré zabezpečujú rovnomerné rozloženie tepla a efektívne sušenie, čím sa znižuje pravdepodobnosť nadmerného zahrievania a degradácie vitamínov.

Čistota a údržba

Pravidelné čistenie a údržba zariadenia na sušenie rozprašovania sú nevyhnutné. Zvyškové mlieko a ďalšie kontaminanty v zariadení môžu pôsobiť ako katalyzátory degradácie vitamínov. Udržiavaním zariadenia čistého a dobre udržiavaného, ​​môžeme zaistiť konzistentnejší a kvalitný proces sušenia spreja, ktorý zase pomáha zachovať obsah vitamínu.

Prípadové štúdie

Pozrime sa na niektoré skutočné príklady sveta o tom, ako sa tieto stratégie uplatňovali. Mliekarenská spoločnosť, ktorá použila našeCentrifugálny sprejový sušič na prášok na mliekoImplementoval dvojstupňový proces sušenia s opatrnou reguláciou teploty. Pred vysušením tiež pridali do mlieka prírodné antioxidanty. Po procese sušenia sprejom použili balenie kyslíka - bariéru a za optimálnych podmienok uložili prášok mlieka. V dôsledku toho si dokázali udržať až 90% pôvodného obsahu vitamínu C v mliečnom prášku, v porovnaní so 70% v predchádzajúcom procese bez týchto vylepšení.

Záver

Minimalizácia straty vitamínov v sušenom prášku s sušeným mliekom je viacnásobnou výzvou, ktorá si vyžaduje dôkladné zváženie procesu spreja - sušenia, predbežného ošetrenia, balenia a skladovania. Implementáciou vyššie uvedených stratégií, ako je napríklad optimalizácia parametrov procesu spreja - sušenie, pridanie antioxidantov, používanie správneho balenia a udržiavanie vysokokvalitných zariadení, môžeme výrazne znížiť stratu vitamínu a produkovať mliečne prášok s vyššou výživovou hodnotou.

Ako popredný dodávateľ zariadení na sušenie striekania sa zaväzujeme poskytovať našim zákazníkom najlepšie riešenia na minimalizáciu straty vitamínov pri výrobe prášku mlieka. NášCentrifugálny sprejový sušič na prášok na mliekoje navrhnutý tak, aby spĺňal najvyššie štandardy efektívnosti a kvality. Okrem toho tiež ponúkameBiologický pesticíd odstredivkaaČínsky lekársky výťažok striekajúcich sušiakovpre iné odvetvia.

Ak máte záujem dozvedieť sa viac o našich produktoch alebo potrebujete prispôsobené riešenia pre vaše potreby sucha - odporúčame vám, aby ste nás kontaktovali kvôli obstarávaniu a ďalším diskusiám. Tešíme sa na spoluprácu s vami na dosiahnutí najlepších výsledkov pri výrobe vášho mliečneho prášku.

Odkazy

• Barbano, DM, & Sherbon, JW (1988). Straty vitamínov počas spracovania a skladovania mliečnych a mliečnych výrobkov. Journal of Dairy Science, 71 (9), 2332 - 2343.
• Kessler, HG (2002). Mliekarenská technológia: Princípy vlastností a procesov mlieka. Verlag A. Kessler.
• Lee, KC, & Rosenberg, M. (1990). Oxidácia mliečneho tuku: prehľad a diskusia. Journal of Dairy Science, 73 (9), 2551 - 2563.